Crème de cèpes, chantilly au foie gras.

Une petite recette de saison car ces petits champignons bien recherchés semblent vouloir pointer le bout de leur chapeau en ce moment...

Une recette issue du dernier livre de Tupperware "Pressée mais pas stressée", un petit trèsor pour les addicts de la cuisine qui n'ont pas beaucoup de temps !!!!!!

Préparation 15 min, cuisson 15 min à 600 watts (oui oui c'est au micro ondes !!!!), 10 min de repos.

Il vous faudra : 2 échalotes, 300 g de cèpes frais ou surgelés, 1 bouillon de volaille, 500 ml d'eau, 100 ml de crème liquide entière, du sel et du poivre.

Pour la chantilly au foie gras : 50 g de foie gras cuit, 175 ml de crème fluide bien froide, sel et poivre.

Dans mon Pichet Micro Plus 1,5l, je mets mes cèpes nettoyés et mes échalotes hâchées au Turbo Tub.J'y ajoute l'eau, le cube de bouillon, la crème, le sel et le poivre. Je fais cuire 15 min à 600 watts. Après avoir laissé reposer 10 min, je mixe et mets de côté. Pratique : cette partie de la recette peut se préparer la veille pour profiter au max des ses invités le jour J !!!

LE fameux jour J, je réchauffe la crème de cèpes pendant 5 min et je la remixe pour l'homogénéiser. Je prépare la mousse de foie gras en mixant dans le Turbo Tup le foie gras avec 25 ml de crème liquide, sel et poivre. Dans mon Speedy Chef adoré, je monte la crème liquide restante bien froide en chantilly et je lui incorpore le mélange du Turbo Tup.

Je verse dans des assiettes creuses le crème de cèpes bien chaudes et y dépose une quenelle de chantilly au foie gras. Pour le côté déco, j'ajoute des copeaux de foie gras sur le dessus !!! Hummm, C'est prêt !!!